اسلایس کارامل بادام
یا کارامل توت فرنگی
یکی از خوشمزه ترین نوع اسلایس
کپی دستور بدون ذکر منبع ❌
@ashpazifereshte
یا کارامل توت فرنگی
یکی از خوشمزه ترین نوع اسلایس
کپی دستور بدون ذکر منبع ❌
@ashpazifereshte
مواد لازم
اسلایس کارامل توت فرنگی
۸۰
مواد کراست
کره
۱۸۰ گرم
پودر قند
۱۵۰ گرم
تخم مرغ
کوچک
۲ عدد
وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
آرد سفید
قنادی
۳۰۰ گرم
مواد رویه :
شیر عسلی
۳۵۰ گرم
عسل
۲ قاشق غذا خوری
کره
۵۰ گرم
خامه صبحانه
۱۳۰ گرم
پرک بادام
تست شده
به مقدار لازم
توت فرنگی
خشک
به مقدار لازم
طرز تهیه
اسلایس کارامل توت فرنگی
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
کره هم دمای محیط رو با لیسک کمی نرم کنید
پودر قند رو روش الک کنید با همزن انقدر بزنید تا کرم رنگ و پفکی بشه حین هم زدن چند بار دورگیری کنید تا همه مواد یکنواخت مخلوط بشن
۲
وانیل و تخم مرغ هم دمای محیط رو اضافه کنید
اول یکی از تخم مرغ ها رو اضافه کنید کمی هم بزنید مجدد تخم مرغ بعد رو اضافه کنید و مخلوط کنید
۳
آرد رو کم کم و طی چند مرحله اضافه و مخلوط کنید
خمیر این شیرینی کمی چسبندگی داره که طبیعیه
پس آرد زیادی به خوردش ندید چون در نهایت کراست شیرینی شما سفت و شکننده میشه
۴
قالب رو با کره سرد خوب چرب و آرد پاشی کنید
آرد اضافه رو بتکانید خمیر رو داخل قالب قرار داده کمی پهن کنید یک لایه نایلون روش بذارید با وردنه یا غلطک کاملا خمیر رو پهن کنید
دقت کنید ضخامت خمیر همه جا یکدست و هم اندازه باشه
۵
سپس با چنگال روی خمیر رو سوراخ کنید بره داخل فر از قبل گرم شده تا بپزه
بعد پخت روش دستمال بکشید تا خشک نشه و کاملا خنک بشه
سایز قالب ۲۰ در ۳۰ یا ۲۵در۳۵
تایم پخت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه فر از قبل گرم شده دمای پخت ۱۸۰ درجه
۶
برای لایه رویی
شیر عسلی و کره و عسل رو مخلوط کنید روی حرارت ملایم بذارید مدام هم بزنید تا رنگش تیره و کاراملی رنگ بشه و به غلظت برسه این مرحله زمانبره ولی شعله رو زیاد نکنید
۷
سپس خامه گرم شده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
۸
مایه رو روی لایه اول ریخته خوب و یکدست پهن کنید
۹
سپس روش پرک بادام تست شده یا توت فرنگی خشک شده بچینید
۱۰
سینی رو داخل فریزر قرار بدید تا کاملا خنک بشه و لایه رویی خودشو بگیره
سپس همونطور که سرد سرده با کاتر شیرینی رو به سایز دلخواه ببرید چون وقتی گرم بشه لایه رویی کمی منعطف میشه و برشش سخته
این اسلایس بهتره تو یخچال باشه قبل پذیرایی دربیارید که لایه رویی نرم نباشه
و ترجیحا اسلایس ها رو به هم نچسبانید کمی با فاصله از هم بچینید
سایر نکات
اسلایس کارامل توت فرنگی
از کره گیاهی یا حیوانی یا نیوزلندی میتونید استفاده کنید
خودم با نیوزلندی پختم
به هیچ وجه روغن جایگزین کره نکنید❌
از شیر عسلی خونگی هم میتونید استفاده کنید
تعداد اسلایس بستگی به سایز برش هاتون داره برای خودم حدودا ۸۰ تا اسلایس شد
نظرات طرز تهیه
اسلایس کارامل توت فرنگی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
چیز کیک توت فرنگی
لواشک توت فرنگی
اسلایس موس توت فرنگی
اسلایس کاراملی بیسکوئیتی
شیرینی بهشتی
شیرینی پفکی مرنگ
عکس های مرتبط
